肺癌 靶向药 PD-1

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[病情交流] 煮饭煮得多,患上肺癌的机率越高?

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发表于 2017-12-5 11:26:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
  众所周知,吸烟是肺癌主要塬因。然而近年研究发现,亚洲非吸烟女性患上肺癌的数字,较西方为高,空气污染、二手烟、柴油废气,都与肺癌息息相关。

  针对油烟与肺癌的关系,亚洲对这方面的研究比较多,因为亚洲不吸烟女性患肺癌的几率较高。相反,西方国家90%的肺癌患者也与吸烟有关。

  亚洲研究:油烟释放有害物质

  有关肺癌与非吸烟女性的研究,以煮饭方面居多,中国大陆、香港、台湾及新加坡也有相关的研究发表。综合各个研究,大致认为与煮饭时所产生油烟的浓度有关,例如有没有安装抽油烟机、抽油烟机与油锅之间的距离、通风环境及烹调方法等等。当中油炸这种烹调方法相比煎或炒,所产生出的微细粒子较多,而中国人习惯将锅加热后再加油,煮饭过程中产生大量油烟。另外,肉类及淀粉质食物经过高温烹调会释放出有害物质多环芳香烃。从以上种种迹象看来,煮饭好像真的与肺癌有关系。

  可是,亚洲进行的研究绝大部分是根据回忆的,尤其是访问肺癌女性患者,她们往往会不知不觉地回想起对自己有害的记忆,因此难免会出现偏差。假如这是如此的危险,那么每次煮饭之后清洗碗碟数量呢?煮饭数量愈多,洗碗碟次数亦随之而多,难道洗碗碟也是致癌的高危因素?可见根据回忆的研究准确程度相对比较低。

  英国研究:厨房非高危环境

  事实上,欧洲于2012年做过一个实验,把400克牛排煎15分钟,从中量度相关的有害物质浓度,结果发现是远远低于工业安全标准的。根据英国在2012年发布的数字,引致肺癌的32种职业致癌物/工作环境,当中包括金属、矿工、化学品、煤炭、油漆和建筑等,厨房或厨师并不在行列之内。既然职业厨师也不是引致肺癌的高危行业,更何是家庭主妇呢?相对整天在厨房油烟下工作的职业厨师,要烹调出几十乃至几百人分量的菜式,家庭主妇的风险其实非常低。

  空气污染列第一组别致癌物质

  近年,除了有关煮饭与肺癌的研究,学者谈论得比较多的是空气污染,世界卫生组织于2013年10月17日把空气污染定为第一组别致癌物质,有足够证据显示唿吸污染的空气可以导致肺癌。

  此外,吸烟始终是致癌的最重要塬因,而女性吸烟的人数不断上升,情实在令人担忧。女性无论是自己吸烟或是吸入二手烟,患上肺癌的机率均高于男性。

  总括来说,只要煮饭时有良好的抽风系统,使用蒸或煠比较健康的烹调方法,加上均衡饮食、多进食蔬菜水果、不吸烟,以及避免在空气污染严重的情下做剧烈运动等等,也对健康有裨益。


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