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催熟的香蕉吃了会致癌?是真的吗?

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发表于 2017-12-18 18:08:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
  网路流传香蕉头尾呈现绿色,其他部位为黄色,则是头尾有涂抹催熟剂,这种催熟剂会导致癌症,这是真的吗?

  (1)香蕉若在树上自然黄熟,常常无法转色及熟成一致,导致口感品质不佳,因此目前市售香蕉是先于绿熟期采收,后再以低温催熟促使后熟,使香蕉熟成品质一致。

  (2)青蕉催熟是以低温(14~20℃)催熟约5~7天,催熟的第1天利用酒精或电石产生微量乙烯,促使青蕉果皮逐渐退绿转黄,绝无涂抹催熟剂,网路流传的“头尾绿香蕉”实际上是果皮转色级数达第5级的香蕉。乙烯属挥发性物质,会自然挥发消散,不会存在于香蕉内,并无致癌风险,但催熟的香蕉不好吃是肯定的。

  (3)选购香蕉时,若表皮出现黑点,并非香蕉腐败,反而是香蕉最香甜的时候。若民众仍有疑虑,可以在食用前用清水冲洗。

催熟的香蕉吃了会致癌?是真的吗?

催熟的香蕉吃了会致癌?是真的吗?

  香蕉与癌症的关系

  香蕉含一种活性物质,可增强体力及促进白血球生长,促使癌细胞坏死;可增强免疫功能;含有β胡萝卜素及维他命C,E,具抗氧化作用,可抑制癌细胞产生。

  含纤维素及果胶和果胶糖,可增强肠内有益细菌(乳酸菌)的活力,刺激肠蠕动,减少致癌物质的停留,降低直肠结肠癌的发生,成熟香蕉中含量尤多。含铁质可促进红血球生长。未成熟青香蕉中,含一种化学物质可降低胃酸及增强胃璧抗酸能力,胃酸过少症者宜少摄食,胃酸过多者可食用。

  香蕉与其他疾病的关系

  香蕉含有维他命B2和柠檬酸,可产生协合作用,分解人体的疲劳因子。因含热量较高,吃多易增加体重,但青蕉中含寡糖,较不易增加体重。香蕉含钾量高,可抑制血压上升,适合高血压、心脏病人摄食,但肾功能代谢不良者,得遵医嘱食用;所含维他命B6有助发黑及增强肝功能。香蕉皮内白层擦拭皮肤,具美白功能,但停留数分钟后须清除以免感染及色素沉着反长斑痕。

  食用方法

  生食:可搭配牛奶和打成汁于早餐食用,可增强体力并具养颜美容之效。

  熟食:将香蕉连皮包裹锡箔纸,或切片放入烤箱,有助消化吸收,并缓解腹泻;亦可将香胶切片,以馄饨皮包裹后油炸食用。

  点心:香蕉蛋糕---将香蕉加入蛋糕原料中制作。

  香蕉茶:将泡好的红茶去渣后,放入香蕉煮滚,香味四溢。

  选购、保存与清洁选购时应注意果实饱满肥大、尾部圆滑,果皮外缘棱角不明显,无擦伤、压损或过熟腐烂。


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