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想有抗癌效果:论番茄的正确吃法!

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发表于 2017-12-27 17:29:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
  有些人爱吃蕃茄,肚子饿时也拿蕃茄来充饥。但是却不知道,蕃茄中含有大量的胶质、困质以及肺胶酚等可溶性收剑剂成分。这些物质会与胃酸发生作用,形成难溶解的“结石”,从而阻塞胃的出口幽门,使胃内压加升高,造成急性胃扩张,引起腹痛、呕吐,甚至发生失液性休克。

  因此,最好是在饭后再食用番茄。

  番茄是茄科番茄属一年生草本植物,其营养价值丰富,尤其含维生素C很高,且富含柠檬酸及苹果酸等有机酸,可降低维生素C因烹调而造成的流失,有利人体的吸收。番茄,性寒味甘酸,具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降血压的食疗效果。

  未熟的番茄,具有较多的不溶性原果胶质,使其质地较硬,而成熟的番茄其原果胶质减少,而含大量的可溶性果胶质,使番茄的质地柔软。果胶质为一种可溶性膳食纤维,具有延缓胃排空增加饱食感、吸收水份及增加胆酸排出的生理功用。亦含纤维素与木质素等不溶性纤维,以帮助肠蠕动、促进消化。由于番茄含高量的钾离子故可以降血压。而所含的番茄素具有抑菌的效果。

  胃酸的成份为盐酸,胃中pH值接近2,而果胶在pH值小于2.8时凝胶力减退;所谓结石是矿物质(例如:钙)与草酸或尿酸等形成结晶石,常发生于泌尿道或关节,而另一种为胆结石是发生于胆囊或胆管等部位。番茄中除钾以外,其他矿物质含量少,也无其他造成结石因子。

  已有许多的研究支持蔬果具有防癌效果,除了因蔬果普遍含较多的维生素C、beta-胡萝卜素等天然抗氧化剂与膳食纤维外,蔬果中的酚性物质(如类黄酮、ydroxycinnamic acid及它的衍生物)也是防癌物质。

  食用成熟而鲜美完整的番茄,不论生食或炒或煮汤都是很好的,由于番茄性寒,体质虚寒者不宜多吃。

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