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三种具有防癌作用的植物性化学物质

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发表于 2018-2-28 11:51:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
  三种具有防癌作用的植物性化学物质,那什么是“植物性化学物质”呢?顾名思义,就是植物所产生,具有生物活性的物质。这些有生物活性的化学物质,通常是植物在代谢过程中,产生的二级代谢产物(secondary metabolites),有别于维持植物生命所必需的醣类、脂肪、蛋白质等初级产物,虽然非植物生长所必需,也仅只占植物干体重的1~5%,却是植物抵抗大自然之外界伤害,保持植物健康的主要因素。

三种具有防癌作用的植物性化学物质

三种具有防癌作用的植物性化学物质

  植物固醇:

  植物固醇最主要的来源为植物油,如油菜籽、玉米、棉花籽、花生、亚麻籽、豆科植物或全谷类与坚果种子类的脂肪,有细胞研究指出,植物固醇可以抑制大肠癌及乳腺癌细胞的增生,进而抑制癌细胞的生长。不过在流行病的研究中,只有一篇相关研究,且结果与预防癌症没有相关性。但由于植物固醇结构式类似于胆固醇,可在小肠与胆固醇相互竞争,而达到降低血脂肪之功效。

  硫氢酸盐:

  硫氢酸盐可提供植物特殊的气味,主要来源为十字花科蔬菜,如花椰菜,甘蓝,高丽菜等。细胞研究指出,硫氢酸盐可以抑制phaseⅠ酵素启动潜在的致癌物质,并可以诱导phaseⅡ酵素,将潜在的致癌物质去毒性(detoxifying),另外还可促进细胞凋亡及抑制细胞增生作用,但因为人体研究的数目不多,未来还需更进一步的探讨。

  叶绿素:

  叶绿素是众多蔬菜外表的颜色,是光合作用的最重要的关键,主要的功能是协助植物利用光能转换为植物所需的能量;食物来源则为各种类的绿色蔬菜。在2006年于纽西兰的流行病学研究指出,在1535位受试者中,虽然没有显着相关性,但研究发现,摄取叶绿素较少的族群有较高的大肠癌发生率。而动物实验指出,当摄食富含血红素的肉类或鱼类时,叶绿素可在肠道阻断血红素这类氧化物质的前驱物,避免细胞的氧化反应,是癌化作用的阻断剂。

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